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消费者是否该为消毒餐具付费

新疆日报 2008-07-15 10:02:00.0 陈晓辉

　　一周前，乌鲁木齐市的张先生在一家餐馆吃饭，饭后结账核对账单时发现多了餐具费，服务员解释说，他们使用了消毒公司专门提供的消毒碗碟，所以要收取每人一元的“餐具费”。“饭店本身就有义务向顾客提供卫生、干净、合格的消毒餐具，为什么还要另外收取费用？”张先生打来热线电话，提出自己的疑问。

　　消费者：餐具消毒是餐馆的义务和责任

　　7月12日、13日周末两天，记者以消费者的身份走访了乌市的一些餐馆。在扬子江路上的一家餐厅，记者和朋友刚刚坐下，桌上已摆好了消毒餐具，这种消毒餐具包括一个小碗、一个碟子、一把小勺以及一双筷子，外面包裹着塑料薄膜，上面贴着“收费一元”的标签，外加一包餐巾纸。记者注意到旁边餐桌的几位客人选择了餐馆的餐具，用餐的柳女士说，提供卫生合格的餐具是餐厅的责任和义务，至于是餐馆自己消毒还是购买外面专业消毒公司的消毒餐具，那是餐馆自己的事，怎能把这笔费用转嫁到消费者头上。她表示拒绝使用收费的消毒餐具。

　　在北京路的某火锅城里，记者看到就餐的消费者有近一半选择了消毒碗筷。记者询问正在就餐的李小姐对消毒餐具收费的看法，她认为，餐馆清洗消毒餐具产生的费用属于经营成本的一部分，已经包括在菜肴价格之内，至于餐厅通过什么方式消毒，跟消费者没有关系，不应该再重复收费。来自福州的游客廖先生说，在国内不少城市都有类似做法，在他看来，餐具消毒是餐馆的基本义务和责任，如果“消毒费”可以收费的话，按照这种逻辑，消费者是否还要为餐馆其他消毒设施承担相关费用，如果该项费用合理，那就意味着消费者个人在为餐馆的卫生安全付费了。

　　工商：消费者享有知情权和自主选择权

　　记者在乌鲁木齐市工商局采访时，一位负责处理投诉电话的工作人员表示，保证消费者用餐卫生是餐饮经营者的责任和义务，消费者在就餐时享有知情权和自主选择权，即有权事先知悉相关费用?餐厅应将所有的收费项目都明码标价。如果餐馆提供收费消毒餐具，则应告知收取的费用，并提前告诉消费者，要是没有标明收费，事后则不应收取。一旦顾客不愿意使用店方提供的收费餐具，店方必须提供符合卫生标准的餐具给消费者。

　　律师对此也有自己的看法。新疆天宇律师事务所的一位律师告诉记者，现在乌鲁木齐餐馆收取1元套装餐具费是较普遍现象，在这种情况下，如果餐馆提供的是选择性的餐具，消费者可以选择餐馆自备的免费餐具或者收费“消毒餐具”，但是如果餐馆只能提供一种收费“消毒餐具”，让消费者无法选择的话，那么餐馆的行为属于强制性消费，是违反有关法规的，消费者有权拒绝。

　　餐厅：只是给消毒公司代收一元钱费用

　　天津路上的“老四川饭店”是一家中等规模的餐厅，经理告诉记者，他们使用收费餐具有一段时间了，如有顾客对收费餐具提出异议，就换上餐馆自己的餐具。他说：“我们自己的餐具也是卫生合格的，不过专业公司是专业消毒。”言外之意，似乎收费餐具更叫人放心些，当记者质疑消毒餐具收费应该由谁来承担时，经理说，如果餐厅负担集中消毒餐具，一年下来就要多付出一大笔钱。现在餐饮业利润很薄，我们也要考虑成本。

　　在采访中，一些餐厅经理都表示了相同的看法，引进收费餐具是因为它比较卫生，专业消毒公司高温消毒后，顾客在使用前才拆包，这样就避免了二次污染。而餐馆提供的餐具虽然也经过高温消毒，但是二次污染却难以避免。至于一元钱的使用费是支付给餐具消毒公司的，餐厅只是代收此项费用而已。

　　消毒公司：给餐馆提供消毒餐具每套0．55元

　　为了弄清事实，7月10日，记者以开餐厅需要大量餐具为名与市内一家消毒公司联系，该公司业务经理告诉记者，目前全市像他们这样规模的公司有十几家。他答应消毒餐具可以提供最低价，每套0．55元，他还说：“原来每套要0．8元，现在竞争激烈，只有降价了，每套餐具0．55元已经是我们这行的底价了。”他给记者算了算消毒餐具的账：一套消毒餐具的成本包括电费、水费、人员工资、配送运输等，再加上配套餐巾纸，一套消毒餐具的成本接近0．5元。最后他强调，收取0．55元已是微利，消毒方式采取远红外高温消毒及无菌保洁包装，绝对让消费者放心。

　　这位业务经理还告诉记者，“顾客每用一套餐具收费1元，餐厅就可赚取0．4元左右的利润。按每天200名顾客计算，单此一项，一家餐厅每天就可增加80元纯收入。这对中小型餐厅来说，也是一笔收入，有的餐厅使用消毒餐具，一个月就获利几千元，还省水省电，节约人员工资。”他说服记者，只要餐桌上摆上消毒餐具，消费者大都能接受，尤其是请客吃饭，都不会计较这些钱。

　　记者感言

　　餐具收费是转移义务的侵权行为

　　套装消毒餐具因其环保、卫生，受到了消费者的欢迎，但同时，大部分消费者反对餐馆把消毒费用转嫁给消费者。

　　根据我国食品卫生法、消费者权益保护法等法律法规规定，餐具是用餐过程中的必备用品，向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具，是餐饮企业应尽的法定义务。记者在采访中，不少律师认为，餐馆将免费餐具改为收费服务，实际上是变相降低与消费者约定的服务标准?是转移义务的侵权行为。许多消费者也认为，如果餐馆提供的餐具已经达标，那么消费者就没有必要另外掏钱使用包装好的消毒餐具；如果餐馆提供的餐具不能达到卫生标准，也应该由相关部门去履行职责，强制餐馆提供合格的餐具。对于餐饮企业来说，成本产生的费用都应该由企业自行承担，收取一次性餐具费实际上是在向消费者重复收费，对消费者来说有失公平。

　　的确如此，按照记者采访时了解到的情况，一套消毒餐具出厂时0．55元，卖给消费者1元钱，饭店最少能赚0．45元，而且不用另外雇工刷洗餐具，省出至少一个洗碗工人的工资，不但节省了成本，还保证了卫生。把1元钱消毒费转嫁给消费者后，餐馆其实成了最大的赢家。

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